來四國香川縣遊玩，暢遊高松地區的高松城、栗林公園、男木島等景點，觀覽瀨戶內海的美麗風光之餘，一定有不少人想知道，香川除了烏龍麵有名之外，究竟還有什麼令人食指大動的在地美食呢？

老饕們也許知道，香川名產是用橄欖做飼料養出來的「橄欖牛」，卻不是每個人都知道香川美食還有「橄欖地雞」！

什麼是地雞？其實就是日本的土雞品種，但嚴格規定飼育程序，經過認證，才有資格冠上「地雞」之名。而「橄欖地雞」用橄欖培育長大，從小就吃橄欖的地雞肉質本身就比一般地雞柔嫩多汁，獲當地人好口碑，說「咬下一口就知道跟一般的雞完全不同」。那當地人最愛怎麼吃？豪氣的「帶骨雞（骨付鳥）」最能大快朵頤橄欖地雞之美味。一盤帶骨的大雞腿直接端上餐桌，絲毫不含蓄，完整享用橄欖地雞Juicy又香濃的滋味。說了這麼多，是不是等不及想知道哪裡吃得到橄欖地雞了？今天就來特別介紹，來到高松一定要造訪的橄欖地雞專門料理店「本格炭火燒鳥 鳥長」。

本格炭火燒鳥 鳥長（toricho）

「炭火燒鳥‧鳥長」專賣雞肉料理，而且只使用香川產橄欖地雞。除了對食材追求高品質，料理過程更是不馬虎。雞肉用備長炭燒烤，調味則用瀨戶內海淡路島產的「淡路藻鹽」，醬汁以香川知名老醬油店「かめびし屋（龜菱屋）」的醬油為基底調製而成。可以從這些小地方深深感受到，鳥長老闆在料理上對優良食材跟原料的堅持。

【骨付鳥　オリーブ地鶏（橄欖地雞「帶骨雞」）】1,400日圓

帶骨雞是店家招牌，最能享用橄欖地雞的多汁美味。來到這家店不用懷疑，豪快地點下去吧！

【自家製レバーパテ（自家製橄欖地雞肝醬）】480日圓

店長首推的自製雞肝醬，風味香醇，但價格卻高貴不貴，絕對要嘗試看看的料理！

【月見つくね（月見雞肉丸）】400日圓

月見即是蛋黃的意思，滑順的生蛋黃，配上店家自家調配風格的雞肉丸，超適合下酒。

【店長推薦套餐】2,500日圓起

若是跟三五好友一同前往，也可以請店長搭配本日的特別推薦套餐。網羅橄欖地雞的各種風味與吃法，大方展現地雞好滋味的套餐組合。

和田裕美子

25歳。gogo-japan.com的作家。可說是典型的女子，對於「可愛」和「漂亮」毫無招架之力。總是想著如何減肥，卻熱愛甜食，每天的運動是絕對得執行的重要任務。曾在台灣九份發生過，因為將手插在口袋裡，而在樓梯跌倒時，直接以臉迎接地面的大慘事。