大家喜歡豚骨拉麵嗎？所謂的豚骨顧名思義就是利用豬骨頭長時間高溫熬煮出來的濃郁乳白色湯頭，但是大家知道這個豚骨湯頭其實一開始並不是我們熟知的「白濁湯」嗎？

歷史必須回溯至昭和時間的九州久留米的拉麵屋台，當初因為店家在熬煮湯頭因外出而忘記關小火，導致整鍋湯都因為長時間大火熬煮而呈現白濁狀，卻意外地發現沸騰的白濁豬骨湯嚐起來味道更香醇濃厚、豐富有層次，自此之後流傳九州各地，成為九州拉麵的始祖喔！

九州博多豚骨拉麵

既然說到了九州的拉麵，喜愛日本的粉絲們立馬就會想到「博多豚骨拉麵」吧？博多拉麵的特色就是濃稠乳白湯頭和細細的直長麵條。

有別於日本其他地方的豚骨拉麵會另外加入雞骨或其他食材，福岡縣博多地區只用豬骨熬煮湯頭，因此湯色混濁且濃稠，熬煮出的豬骨油脂帶有強烈的風味，也是吸引拉麵老饕的迷人之處呢！

京都拉麵小路—「博多一幸舍」

九州身為豚骨拉麵發源地，福岡的博多更是眾多拉麵店雲集之地，在為數眾多的博多豚骨拉麵店中，小編這次要介紹給大家的是擁有高人氣的「博多一幸舍」豚骨拉麵專賣店啦！

來自福岡博多，創立於2004年的拉麵店「博多一幸舍」，在日本全國各地皆有分店，外國旅客最熱愛日本觀光景點之一的京都，現在也可以吃到正宗的九州博多拉麵喔～！

位於京都車站大樓10F的著名『京都拉麵小路』，聚集日本各地經典拉麵名店，其中一家就是這次的主角「博多一幸舍」，喜歡道地九州豚骨拉麵的粉絲們，在京都車站就可以直接品嚐美味囉～♪

特別推薦大家一定要點的是「溏心蛋蔥花叉燒麵（味玉ネギチャーシューメン）」，是店裡的人氣No.1商品，濃郁的豚骨高湯搭配滿滿的蔥白絲和綠蔥花、半熟的誘人溏心蛋還有霸氣的超大片叉燒肉鋪滿整個碗麵，充滿可口美味視覺效果，光看照片就令人垂涎三尺啦！

另外還有一道「溏心蛋紅拉麵（味玉赤ラーメン）」也非常特別，豚骨基底湯頭鐘加入了福岡著名的明太子，湯頭喝起來辣中帶勁更刺激味蕾，多了一股鹹香的海鮮味；上頭配料鋪滿細切黑木耳以及溏心蛋，搭配細長麵條一口”咻咻“地吃下肚，口感層次絕佳，讓人一口接著一口停不下來！

豚骨湯頭極致『元祖泡系』

「博多一幸舍」的拉麵，最具特色的地方在於湯頭表面會有細緻綿密的泡沫覆蓋，稱為『元祖泡系』！

據說這個極致的綿密泡沫特色在於精心烹煮的過程，將大量的豚骨大火熬煮至幾乎骨頭碎裂，利用兩個羽釜鍋炊煮，不斷地在湯底中添加新的湯底，再一邊攪拌一邊熬煮的過程大大提升宛如奶油般的濃郁豚骨風味，以及豬油脂和水結合乳化而產生的細小綿密的泡沫，有這個泡沫才能夠證明是貨真價實的豚骨湯頭喔！

博多拉麵常見的「加麵（替え玉）」

博多拉麵另外一大特色就是細長麵，在「博多一幸舍」所提供的麵條是來自於福岡人氣的製麵所「製麵屋慶史」做出的講究細長麵條。

「博多一幸舍」所煮出來的麵條吃起來柔軟卻不失嚼勁，還能吃到小麥的香味，放進濃郁的豚骨湯頭非常搭喔！

另外博多麵條為了避免在短時間內變軟，所以麵條會保留一點偏硬的口感，也因為細麵比較容易調整麵條硬度，所以點餐時可以依照個人喜愛選擇麵條硬度喔。

還有加麵（替え玉) 也是博多拉麵的一大特色，因為細麵比較容易吸收水份失去彈牙的口感，因此博多拉麵基本上不會提供大碗的拉麵，取而代之的是顧客可以要求加麵球的方式一樣保留麵條的Q彈喔！

拉麵配料免費無限量供應！

喜歡吃豚骨拉麵的朋友一定有發現，內用的桌面上放了許多配料，在「博多一幸舍」品嚐拉麵可以按個人喜好添加辛子高菜或薑絲，增加口感層次感。

另外還有提供蒜泥、白芝麻、辣椒粉、餃子醬料等等，方便讓加點煎餃等副食的顧客按自己口味斟酌添加，而且高菜和薑絲等配菜都是免費無限量供應的喔～！

大阪姊妹店「源龍拉麵」豐崎店

如果旅途當中沒有規劃到京都遊玩的話，進出關西必經的大阪在豐崎市的「源龍拉麵」一樣可以品嚐得到九州拉麵的美味喔！

2022年7月7日在大阪市北區豐崎開幕的「源龍拉麵 豐崎店」從大阪地下鐵御堂筋線「中津站」徒步只要5分鐘，也是「博多一幸舍」的姊妹店，由「博多一幸舍」​創始人監製，也傳承了製作拉麵的技術和秘訣。

店家以”每天吃都不會厭倦的簡單樸實拉麵”為創立理念，身為拉麵狂熱者的店主，為同樣是拉麵愛好者全神貫注努力鑽研出的美味拉麵。

來到「源龍拉麵 豐崎店」推薦必點的是「背脂豚骨溏心蛋叉燒麵（背脂豚骨味玉チャーシューメン）」，使用和「博多一幸舍」同樣由「製麵屋慶史」製作的細長麵條和濃郁香醇的豚骨高湯，搭配肥瘦適中、軟嫩不油膩叉燒肉和蔥花，咻咻地大口吃進嘴裡，滋味美妙無窮，讓人忍不住一口接一口啊！

以上就是這次小編的推薦介紹，下次有預定要前往關西京都的朋友們，不妨品嚐一下道地的日本九州豚骨拉麵，濃醇豚骨高湯搭配滑順有嚼勁麵條的絕佳滋味絕對會你回味再三喔～！

和田裕美子

25歳。gogo-japan.com的作家。可說是典型的女子，對於「可愛」和「漂亮」毫無招架之力。總是想著如何減肥，卻熱愛甜食，每天的運動是絕對得執行的重要任務。曾在台灣九份發生過，因為將手插在口袋裡，而在樓梯跌倒時，直接以臉迎接地面的大慘事。