時光流逝的真快，一轉眼又快要到夏季了呢。而說到日本人的夏天必吃的美食之一，就不得不提到「鰻魚便當（うな重）」囉！

大家知道為什麼日本人喜歡在夏天吃鰻魚嗎？答案是因為鰻魚含有豐富的各種維他命，也包含了對於身體極為重要的鐵質、鈣質等等。營養滿分的鰻魚便當對於炎夏的中暑可是非常有幫助的呢！

如果喜歡吃鰻魚的朋友，相信已經吃遍國內各地餐廳的鰻魚料理了吧？但是這趟鰻魚之旅還沒結束！這次小編要介紹給大家只有在日本才能品嚐得到的三種特別的鰻魚喔！快跟著我們看下去吧～♪

鰻魚 昊 -SORA-（うなぎ 昊-SORA-）

這次要帶大家探索美味鰻魚料理的是位在京都府，從熱鬧的河原町站步行只要5分鐘的鰻魚店「鰻魚 昊-SORA-」。店名取為「昊（SORA)」，這個日本漢字意思是太陽在廣大的青空下閃耀，期許能像爽朗的藍天一樣為客人們帶來滿足的笑容，也期待往後能在京都以外的城市發揚光大。

在這裡除了可以吃到天然鰻魚，還可以品嚐到三種由店家「鰻魚 昊」精心飼養出的鰻魚品種，喜愛吃鰻魚的朋友絕對要好好收藏這家到口袋名單裡喔！

起源

創立這家鰻魚料理專賣店「鰻魚 昊-SORA-」的井口浩一先生，本身就深愛鰻魚料理，只要一有時間就會到處尋找好吃的鰻魚便當店。除了北海道與沖繩還尚未踩點之外，可以說是嚐遍了日本各地的鰻魚料理喔！

但在這鰻魚之旅的過程中發現了一個問題，那就是不管再好吃的名店，白燒口味的鰻魚總是有一股不可抹去的魚腥味…。

直到有天，井口先生看了綜藝節目介紹的「天然青鰻」所食用的飼料－「蝦蛄」之後便靈光一閃，「如果給養殖鰻魚吃蝦蛄的話，養殖鰻魚的腥味與風味是不是會有所改善，變得更好吃呢！？」

因為這樣的發想，井口先生開始熱衷於養殖鰻魚這件事，還直接在家裡設置了三個養殖鰻魚用的大水池，養起了鰻魚！之後的兩年雖然遇到了許多的突發狀況，但在井口先生的熱情與努力不懈之下，終於在飼料與飼養方法中取得了兩項專利。

而且因為有獲得日本食品檢查的成分比較證明，結果顯示井口先生所養殖出的鰻魚中的美味成分是比其他縣市的鰻魚還要高出許多的，連天然鰻魚都要甘拜下風呢！

以米白色的基調為主的店內裝潢讓人有清爽舒適、沒有壓迫感，讓顧客能夠放鬆地享用美味鰻魚。

特別的鰻魚與各種堅持

「鰻魚 昊-SORA-」所提供的鰻魚，從養殖飼料開始就有著自家的堅持，經過不斷的改良，最終養殖出在風味上呈現極度美味的「天空鰻（天空うなぎ）」、「筑紫金鰻（筑紫金うなぎ）」、「土佐鰻魚（土佐のいごっそう）」。

・「天空鰻」－飼料採用天然竹筴魚與蝦蛄，鰻魚身充滿濃厚的香氣與飽滿的油脂、口感軟嫩，是「鰻魚 昊」最有自信的傑作。　　
・「筑紫金鰻」－在飼料裡混合蝦蛄，比天然鰻魚還要更鮮甜，口感香嫩是其特徵。　
・「土佐鰻魚」－飼料只使用福岡縣東部的志賀島所進的青魚、白魚，油脂豐滿，口感紮實。

鰻魚都是在店內現切並以最能襯托出食材香氣的備長炭仔細慢火燒烤，光是用看的小編我就饞涎欲滴啦！

當然「鰻魚 昊-SORA-」不僅對鰻魚有獨特的堅持，連米都是與京都的名米店共同開發出的特製混合米，雞蛋、豆皮等等也都是經過嚴選才會送到大家的面前的呢！不愧是日本的職人精神呀！

蒲燒鰻玉子燒&鰻魚茶碗蒸也超美味！

在「鰻魚 昊-SORA-」除了色香味俱全的經典招牌鰻魚飯之外，還有各種看起來超可口的小菜，可以品嚐到由經過嚴格培訓的廚師所烹調出的精緻菜餚。

例如將炙燒鰻魚包入蛋捲裡面的「蒲燒鰻玉子燒（う巻き）」，使用的是大分縣的「蘭王雞蛋」，濃厚的蛋香與深橘色的蛋黃美妙地與鰻魚結合成為完美的玉子燒。

多汁滑嫩的玉子燒包覆住鹹香味美的炙燒鰻魚肉，提升味蕾的層次，讓人不禁一口接一口，停不下筷子呀！

另外一道是「鰻魚茶碗蒸」，在蒸蛋上面鋪上蒲燒鰻魚，​聞得到濃郁的蒲燒香氣，鹹甜滋味搭配蒸蛋滑嫩口感，真的非常好吃喔～！

就像開頭小編所介紹的，「鰻魚 昊-SORA-」在養殖方面經過多次的改良，所以這裡的鰻魚吃起來沒有任何的魚腥味，無論大人或小孩都能開心地接受，品嚐鰻魚帶來的味覺享受❤︎

另外，店裡還有許多非常適合與鰻魚一起搭配的各種酒類，如果不急著移動的話，不妨在這裡小酌幾杯，最後再配上一個小甜點「八橋冰淇淋」，一整天的幸福額度都在這裡滿足地用完啦～！

日本人在夏天吃鰻魚是有理由的，但是小編介紹好吃的鰻魚料理是沒有理由的喔～！

無論什麼季節都非常推薦大家來品嚐道地的日本鰻魚料理，如果這個夏天有準備要去京都玩的朋友們，一定要去「鰻魚 昊-SORA-」感受一下別的地方吃不到的究極美味呀！小編在最後祝大家這次的旅遊「鰻」載而歸唷！

REN

曾在千葉縣鴨川的旅館工作過，現在作為gogo-japan.com的作家活動中。喜歡的東西是毛茸茸的小動物跟漫才、遊戲還有食物！！