來到兵庫神戶，當然會想要嚐嚐看傳說中的頂級和牛「神戶牛」的美味。但是真正正宗的神戶牛，卻不是想吃就能吃得到的。
今天要介紹的「川村牛排」，是一家在日本傳承三代，擁有40年歷史的神戶牛排名店，如果想要一嚐正宗神戶牛，這裡絕對是你的第一選擇。

川村牛排（ビフテキのカワムラ）

「川村牛排」擁有40年的歷史，目前雖已傳至第三代，但至今初代、二代目料理人仍然在一線為來到店裡的客人調製美味的神戶牛鐵板料理。而「川村牛排」之所以能夠傳承三代仍然保有熟客的肯定以及美食家的高評價的原因，在於他們不僅只是料理食材而已，親自嚴選神戶牛更是他們代代相傳的堅持。
每一年經過層層嚴格高標準評比而選出，為數不多冠軍神戶牛，大多皆被「川村牛排」購入，為的就是提供最正宗美味的神戶牛給顧客。

神戶牛標章

並不是所有在神戶育成的牛都能被認證為神戶牛，要被認證為神戶牛必須符合下列六個條件：
▪ 必須是擁有兵庫縣內但馬牛血統的牛隻的後代。
▪ 僅有未產子的雌牛和被閹割的公牛才能成為神戶牛。
▪ 必須由兵庫縣指定的神戶牛專門牧場、契約牧場繁殖育肥。
▪ 出口必須經由神戶肉流通協會管理認證。
▪神戶牛肉會蓋上「野路菊印」的菊花般印章作為認證標記。

光是要符合上述條件，每年生產出來符合標準的神戶牛也只有約3000頭。
而其中僅有不到500頭的最頂級的神戶雌牛，「川村牛排」就購入了將近一半。
不計一切代價購入高品質神戶牛，僅是希望能盡可能多讓一位顧客品嚐到真正頂級的高級神戶牛。

神戶牛與其他和牛最大的差異來自於脂肪的品質，不僅只要如同雪花般完美的分布，還要帶著能融化於手指體溫的柔軟性，這樣的神戶牛最適合用來做厚片牛排，可以盡情享受到肉質本身的美味以及肉汁感。

帶著對神戶牛的驕傲以及想要提供給客人一份難忘的美味饗宴的真摯心意，傳承三代的「川村牛排」不僅只在神戶本家立足，設於東京銀座跟六本木的分店也總是預約額滿，品嚐過一次就難以忘懷的美味與服務，讓「川村牛排」的招牌直到今日依舊是神戶牛的代名詞之一。

有生之年，必定要在這充滿著濃濃港町神戶氛圍的空間中，享受高級神戶牛以及專業料理人的技巧，品嚐頂級神戶牛的極致美味。

34歲，喜歡吃吃喝喝到處旅遊的在地媽媽。
小姐時期喜歡到各國旅行尋找美食和美景，有了孩子之後母愛大噴發開發各種親子路線(笑)。
人生夢想是開一家咖啡店然後環遊世界。