「四國」位於日本本州西南部島嶼，有德島縣、香川縣、愛媛縣和高知縣4縣，四國四面環海，還擁有許多山巒和河川，還有歷史悠久的古城和傳統人文風情。

其中香川縣位於四國的北部，雖然面積是日本最小的縣，卻擁有豐富的自然景觀、文化遺產、美食，以及多樣的觀光資源。

香川縣又譽為「烏龍麵之縣」，讚岐烏龍麵之於香川縣民，是與生活密不可分的飲食，從早餐到晚餐或宵夜，烏龍麵是香川縣民們最裡所當然的生活日常料理。

香川美食—帶骨雞腿排的「骨付鳥」

除了聞名海內外的讚岐烏龍麵之外，香川縣還有一個著名的美食—「骨付鳥（ほねつきどり）」，是一道烤帶骨雞腿的料理，最早起源二戰後的丸龜市當地餐廳，而後廣受喜愛成為香川的代表美食之一。

據說骨付鳥的誕生最早是因為戰後食材缺乏，而雞肉相對其他肉類價格實惠且容易取得，當時某家餐館想到用整隻雞腿來料理，以簡單的鹽巴、胡椒和大蒜調味，再經過高溫烘烤讓雞皮酥脆肉嫩多汁，廣受好評風靡整個香川縣。

讚岐名物 骨付鳥 田中屋

小編這次要介紹給大家的是從JR琴平站走路約5分鐘、琴平電鐵的「琴電琴平站」徒步約3分鐘路程的「骨付鳥 田中屋（さぬき名物骨付鳥 田中屋）」，鄰近高松市著名的觀光景點「金刀比羅宮」的金刀比羅宮參道，非常適合到金刀比羅宮觀光前後順道品嚐香川道地的名物喔！

在「骨付鳥 田中屋」的帶骨雞腿有分「親鳥（おやどり）」和「若鳥（ひなどり）」兩種選擇，「親鳥」在日文當中意為年老的雞，肉質較為結實、有嚼勁，味道濃郁；「若雞」則意為年輕的雞，肉質較嫩，口感較為柔和。

「田中屋」將整隻帶骨雞腿用用鹽巴、胡椒、大蒜等些許香料去調味後，再以高溫烘烤20至30分鐘至外皮呈現金黃酥脆、裡面鮮嫩多汁，香氣十足，並帶有微微的焦香，鹹鹹香香的十分適合搭配冰涼的生啤酒喔。

豪邁的啃雞腿吃法

接下來小編要教大家吃骨付鳥的吃法啦！通常會直接用手拿著雞腿大口啃食，這種吃法可以充分享受外皮的酥脆和內部的多汁口感，享受豪邁奔放的感覺。

因為「骨付雞」烹調方式極其簡約，能夠完全保留食材的鮮美風味，讓人品嚐到雞肉的原汁原味，如果比較不喜歡吃油膩口味的朋友，店家也有提供少油的選擇，或是選擇搭配定食享用，有附高麗菜絲可以解油膩，還有白飯和湯品，讓整體口味更為清爽。

另外小編也推薦可以單點一份飯糰，將雞腿肉與飯糰交替食用，感受飯糰的鬆軟和雞腿的多汁，讓每一口都有不同的口感變化。

而小編要推薦最道地的吃法就是用飯糰去沾餐盤上由烘烤逼出來的雞肉油脂，將雞腿上的肉汁滿滿吸附到飯糰上，每一口都吃得到「骨付雞」的精華醬汁，簡直天上美味啊♥

在「骨付鳥 田中屋」用餐，顧客點餐後才會現烤，等待時間約為20-30分鐘，若不方便在店內用餐，店家也可以提供外帶服務，便於隨時隨地品嚐。

骨付雞的豪邁吃法增添了這道料理的魅力，喜歡結實嚼勁Q彈口感的可以點「親鳥」，喜歡肉質鮮嫩較容易嚼勁的可以點「若鳥」，無論哪種都是一道讓人回味無窮的香川縣當地美食♪

▲辣醃魷魚（いかの塩辛）

除了名物的「骨付雞」之外，「田中屋」也有其他雞肉料理像是唐揚炸雞、芝麻雞翅、炸軟骨、脆皮炸雞皮等等，或是「乾燒明蝦（えびのチリソース）」、「辣醃魷魚（いかの塩辛）」或是馬鈴薯沙拉、泡菜、醃漬小黃瓜以及等副餐。

當然還有搭配餐點的生啤酒、雞尾酒、梅酒、葡萄酒或是烏龍茶等軟性飲料，選擇非常多樣豐富。

「燒鳥・骨付鳥 田中屋」 ・ 「燒肉 田中」

另外田中屋也開了其他系列的餐飲店，像是串燒店「焼鳥・骨付鳥 田中屋」除了能夠品嚐帶骨雞腿之外，烤製串燒的技術也非常出色，能將肉汁完整保留，呈現食材最美味的本質。

燒肉店「燒肉 田中」提供精選的黑毛和牛以及珍稀部位，而且價格實惠，還有每天數量限定的厚切上鹽牛舌是店家的推薦，以及豐富的牛內臟料理以及人氣的特色料理，如果喜愛吃和牛的朋友一定要試試看。

店內提供從珍稀部位到經典部位的多樣選擇，還有豐富的內臟類料理。人氣菜單包括「厚切上鹽牛舌（厚切り上塩タン）」和「壺漬牛五花（壷漬けカルビ）」。

「燒肉 田中」店內的環境充滿木質溫暖，氛圍悠閒，無論親友或朋友聚餐，都非常適合，這家燒肉店不僅受到當地居民的喜愛，也獲得許多日本國內外遊客的歡迎喔。

以上就是小編這次介紹的「骨付鳥 田中屋」啦！現在台灣飛四國高松的直航航班也越來越多了，如果想要體驗日本四國地區人文歷史風景的朋友，到香川縣到金刀比羅宮參觀的話，千萬不要錯過「骨付鳥 田中屋」，盡情大口享用香氣噴人，外酥內嫩的多汁雞腿肉喔。

溝川 真實

24歳。gogo-japan.com的大學生作家之一。以大學生的迅速眼光，總是能抓住時下SNS的熱門話題。gogo-japan.com中，記載的「充滿話題性的店面」「女生熱愛的流行店面」，這些情報可幾乎來自她呢！她最常掛在嘴邊的是，一天大約會說200次的「Kawaii（好可愛）」！