又到了炎炎夏日，頂著高溫外出上學、工作或採買東西，您是否常感到精神不濟、食慾不振呢？

在日本傳統當中，在「土用丑日」這一天都會吃鰻魚，為的就是增添食慾、補充身體營養和元氣，而且還能消災祛病呢！

日本人「土用丑日」要吃鰻魚？

至於為什麼在「土用丑日」要吃鰻魚呢？其中一種說法是說，丑的日文是「うし」，所以如果吃帶有「う」字的食物，就能夠消災祛病。

像是鰻魚「うなぎ」或是烏龍麵「うどん」或是梅干「うめぼし」，裡面都有個「う」字，日本人常會選擇在「土用丑日」這天吃這些東西，而這些食物也具有增進食慾之效。

尤其鰻魚本身營養豐富，有豐富的Omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、和維生素B12等，有助於抗血栓、降血脂、防心肌梗塞等心血管疾病，同時也幫助身體恢復疲勞以及補充能量，非常受日本人喜愛。

另外一提，今年2023年的「土用丑日」在7月30日（日），如果同樣喜愛鰻魚料理的朋友不妨來一碗好吃又下飯的鰻魚丼飯補充夏日流失的元氣吧～♪

鰻魚料理KAIDA屋（うなぎ料理かいだ屋）

大家知道在日本主要生產鰻魚的縣市是哪裡嗎？答案就是鹿兒島縣與愛知縣！但是這次小編要介紹是位於高知縣的「鰻魚料理KAIDA屋」這家人氣餐廳喔！

也許大家會覺得鰻魚一定要在產地吃才會新鮮，不過這家「鰻魚料理KAIDA屋」深受喜愛鰻魚老饕的喜愛，就連平日也需要排隊才有機會享用到鰻魚的美味呢♪

距離日本四國的高知機場開車約五分鐘左右的地方，可以看到一架黃色亮眼的小飛機，這裡就是「鰻魚料理KAIDA屋」啦！

餐廳外面有附設30個汽車停車格，不用另外找停車場真的很方便！順帶一提，據說那一架小飛機是店長的興趣而買下當作餐廳招牌的呢。

「鰻魚料理KAIDA屋」為了讓客人們能夠吃到最新鮮的鰻魚，每天都會從契約的養殖場進貨，還會貼心地告知當天進貨的鰻魚是哪個縣市產的呢！

這家「鰻魚料理KAIDA屋」之所以連平日都需要排隊的最大原因在於店家堅持等客人一一點完餐才會開始處理鰻魚，所以用餐高峰期有可能要等上一個半小時到兩個小時左右！

即使如此，因為現點現烤的鰻魚品嚐起來太過美味，因此還是有源源不絕的老饕們甘願在豔陽下等候，如果想要來品嚐的朋友們要先做好心理準備唷。

鰻魚也有關東風、關西風！？

大家知道鰻魚也有分關東風和關西風嗎？關東風與關西風的主要差別在於「烤法」與「處理方式」。

關東風鰻魚屬於「開背」處理法，將開背後的鰻魚先蒸過一遍後，將多餘油脂去掉之後再次燒烤，可以去除鰻魚的肥膩感；而關西風鰻魚則屬於「開腹」處理法，不去頭兒直接將開腹清洗過內臟的鰻魚串起以直火燒烤，因此需要較長時間才能完成。

口感上來說，關東風的鰻魚整體吃起來非常膩軟綿密而不油膩，而關西風的鰻魚則因為直火燒烤的關係，吃起來外皮焦香酥脆、肉質鹹香軟嫩，非常下飯。

鰻魚丼飯

「鰻魚料理KAIDA屋」以炭火直烤炙燒的鰻魚外皮酥脆，鰻魚肉鹹香柔嫩，是所謂的「關西風鰻魚」。吃下一口鰻魚丼飯，鰻魚醬汁滲入飽滿的米飯裡面，鹹甜鹹甜的味道再搭配清淡的鰻魚肝湯，絕配的滋味實在好吃到讓人停不下來啦！

鰻魚丼飯除了主角鰻魚之外，最重要的就是鋪在下面的米飯啦！

「鰻魚料理KAIDA屋」所使用的米是選用高知縣濱改田產的越光米，以低溫儲藏越光米再加上每天碾米炊煮，不單在鰻魚的料理上面下功夫，連配角的米飯的炊煮方式都十分講究，剛煮好的白飯光澤透亮、香氣逼人，光看就令人垂涎三尺了啊！

喜歡吃辣的朋友們，建議可以在鰻魚丼飯灑上些許山椒粉提味，保證讓人上癮！「鰻魚料理KAIDA屋」提供的山椒名為仁淀川山椒，擁有像是抹茶般的濃綠色，香氣十足。

另外，店內所提供的茶品也不是一般的日式綠茶，而是難得的決明子茶呢！飲用決明子茶除了飯後解膩之外，還有清肝明目、降血壓、降血脂等等功效，來這裡享用鰻魚的美味一邊喝決明子茶，補充身體營養之外還能兼估養生之效，好處真的很多呢！

接下來有計劃前往高知觀光旅遊的朋友，小編真的非常推薦前往「鰻魚料理KAIDA屋」，實際品嚐連日本人都甘願排隊的人氣鰻魚料理，美妙的滋味絕對不會讓您失望喔！

REN

曾在千葉縣鴨川的旅館工作過，現在作為gogo-japan.com的作家活動中。喜歡的東西是毛茸茸的小動物跟漫才、遊戲還有食物！！