到日本旅遊，最期待的就是吃道地的日式料理啦～！在熱鬧街道的美食區有各式各類的小吃、料理餐廳像是拉麵、壽司、燒肉、烏龍麵等等看得讓人眼花撩亂；若將場景換到了日本的廣島，大家第一個會想到的食物是甚麼呢？

小編立馬想到的就是赫赫有名的『廣島燒』啦！說到廣島燒，就會想到另一個雙胞胎「大阪燒」，大家知道這兩種”燒”，日文都叫做『お好み焼き（KONOMIYAKI』嗎？

很多人常把大阪燒與廣島燒這兩種日本鐵板庶民美食搞混，分不清楚這兩者的差異，但其實他們都來自於同一個媽媽叫做『御好燒（お好み焼き）』呢！

御好燒（お好み焼き）

代表日本著名美食之一的『御好燒』，日本漢字的「好（お好み）」，是喜好、偏愛之意，『御好燒』意思就是用自己喜歡的食材煎出來的麵糊煎餅喔！

「御好燒」的起源據說是來自第二次世界大戰後，當時日本物資缺乏、糧食嚴重不足，人民為了充飢，便將小麥粉加水做成麵糊後，加上便宜的高麗菜煎烤後再淋上醬汁當作一餐填飽肚子。

昭和30年（1955年）後御好燒開始普及，家家戶戶將御好燒當作主食而漸漸流行，根據不同地區衍伸出不同特色的御好燒。

之後為了讓料理更豐富，除了高麗菜，人們開始加入豬肉、蝦子、花枝等肉類和海鮮食材，進而在日本各地發展出各具特色的御好燒喔！

因此衍伸到後來，最為人津津樂道、也最有代表性就是日本關西地區的『大阪燒』和山陽地區的『廣島燒』啦！

廣島燒、大阪燒、傻傻分不清？

廣島燒和大阪燒不僅有地區性的差別，製作方式也不太一樣，簡單地來說大阪燒屬於「均勻攪拌」型，廣島燒則是「層次堆疊」型。

★大阪燒：將麵糊混合生雞蛋、高麗菜絲、青蔥以及海鮮和肉片等所有食材拌勻後，一口氣倒入鐵板上煎熟，再依序抹上醬料、海苔粉、美乃滋、和柴魚片，製作方法較簡單，想在家裡做的話也能輕鬆上手。

★廣島燒：先將麵糊倒入鐵板上煎成薄脆的煎餅，接著在麵糊上面堆疊高麗菜絲、肉片或海鮮等食材，先進行第一次翻面，接著在另外一處鐵板炒麵，然後再將剛剛的半煎熟的麵糊疊在炒麵上頭，接下來才是煎蛋，再麵糊和炒麵疊在煎蛋上，再全部食材一起翻面，最後抹上醬料和青蔥、美乃滋、柴魚片調味，大功告成！

因為廣島燒不像大阪燒一開始便將食材與麵糊混合在一起，而是將食材層層堆疊再費工翻面，所以製作上較為複雜，也因為食材越疊越高不容易翻面，通常一般人不會想要挑戰在家裡製作，否則一個不小心就會如同山崩，食材散落一地，更慘的是還要自己辛苦清掃廚房啊。（笑）

還有就是廣島燒還會加入炒麵這個“食材”，澱粉＋澱粉的雙重組合增加飽足感，整體大小也比大阪燒大份，外觀看起來更吸睛、更霸氣！

▲廣島燒的炒麵

御好燒 若貴

看到這裡是不是對廣島燒有進一步的認識了呢？接著小編就要來推薦一家廣島在地的廣島燒名店—「御好燒 若貴（お好み焼 若貴）」。

1963年創業至今已經滿60年的「御好燒 若貴」，是深耕廣島的知名老店，有許多旅遊雜誌都有報導過，以昭和時代的廣島燒懷舊口味聞名，吸引不少4、5年級生特地來這裡回味當時的滋味，當然也少不了當地的常客以及外地或外國觀光客，平日人潮眾多，假日更是座無虛席，非常受歡迎。

從廣島車站搭廣島電鐵（路面電車）約15分鐘，前往廣島最熱鬧的精華地區「本通商店街」就能輕鬆抵達「御好燒 若貴」，店內分成吧台區和座位區，桌面上都有鐵板，可以讓客人用專用鏟子享用熱騰騰的現煎廣島燒喔！

海派牡蠣廣島燒（カキおこ）

來到這裡小編一定要推薦大家必點的就是加入大量牡蠣的「海派牡蠣廣島燒（カキおこ）」啦！以廣島盛產的牡蠣作為食材，一顆顆新鮮肥美的牡蠣躍身成為廣島燒的主角，光看圖片就讓人食指大動、口水四溢了，

▲海派牡蠣廣島燒 

以棒球隊命名的廣島燒！？

「御好燒 若貴」店內還有一道超特別的廣島燒叫做『廣島東洋鯉魚燒（カープ焼き）』，喜歡棒球的粉絲們大概知道「廣島東洋鯉魚隊（広島東洋カープ）」是日本職棒中央聯盟的球隊，隊衣是紅色和白色。

而這道『廣島東洋鯉魚燒（カープ焼き）』的食材有豬肉片、雞蛋、年糕和花枝天婦羅，用料豐富之外最特別的地方就是炒麵會加入辣椒以象徵「廣島東洋鯉魚隊」球隊的顏色！除了辣炒麵之外還不夠，最後還會再塗上激辣醬汁，這個醬汁和煎蛋非常搭，喜歡吃辣的朋友們推薦點這道『廣島東洋鯉魚燒』，配料豐富吃起來有層次感，加上香辣帶勁的口感不禁讓人一口接一口停不下來啊～♪

▲廣島東洋鯉魚燒

除此之外，店家還有提供內容豐富多樣的菜單，比如加了巨大蝦子和花枝份量十足的『橫綱燒』、肉片、蛋、花枝、蝦子、炒麵什麼配料都有的「特製廣島燒」、單純的鐵板炒麵等等，另外針對胃口較小的女性、長者或是小孩子，也有提供小尺寸的廣島燒，無論男女老少絕對可以在這裡吃得滿足又開心喔！

▲橫綱燒

▲特製廣島燒

以上就是小編這次推薦的「御好燒 若貴」廣島燒啦！有計劃到日本中國地方旅行的朋友，來到廣島熱鬧的精華地段「本通商店街」逛街購物之餘，不妨順便到這家享用道地又美味的廣島燒，絕對會讓你回味再三喔！

中田 小春

24歲，在公司內的暱稱是小學生，擁有一副日本頂級娃娃臉，本人自己說「還蠻受外國人歡迎的」（笑）不論編輯照片或是撰寫文章，都靠一台iPhone就可以輕鬆搞定的數位原生世代，開朗個性非常討喜。