大家喜歡日式炸豬排嗎？

日式炸豬排是日本經典的國民料理之一，通常指的是將豬肉裹上麵包粉，然後油炸至金黃酥脆的炸物料理。日式炸豬排不僅是日本家庭經常出現的家常菜，還有日式炸豬排餐廳，是日本料理中非常受歡迎的一道料理。

但大家知道日式炸豬排的起源其實是來自於歐洲嗎？

日本三大洋食之一「炸豬排」

炸豬排最早可以追溯至19世紀末的明治時代，當時政府因為推動明治維新運動，開始接觸西方文化和料理，並在維新早期派出使節到歐洲考察，帶回了許多西方文化和資本主義思想，其中也包含了以油炸方式的西方料理知識和技術。

引進油炸烹調料理的技術後，為了迎合日本人的口味，在經過不同的調味和調整後的烹飪方式，發展成融合西洋和日式成為獨特風格的料理。

在19世紀末，這個被稱為日本三大洋食之一的「炸豬排（とんかつ）」正式問世，很快地在日本流行開來，成為人們喜愛的料理。隨著後來日本經濟的發展和飲食文化的演變，炸豬排成了日本人固定會吃的家常料理。

炸豬排迷人之處

炸豬排在日本料理中有著獨特的地位，究竟日本人為什麼會對「炸豬排」這麼著迷呢？

首先要談到炸豬排的烹煮方式，將豬里肌或是豬腰肉切成適當的厚度後，以肉錘將肉片拍打成薄片，再均勻地裹上麵粉、蛋液以及麵包粉後，放入預熱的油鍋中炸至金黃色，炸好後的豬排瀝乾去除多餘的油份後，再切成一片一片，搭配豬排醬汁以及高麗菜絲一起上桌。

現炸出來的豬排不僅口感酥脆，而且肉質鮮嫩多汁，光是外酥內嫩的口感，就足以讓人垂涎三尺，另外炸豬排還有搭配各種不同的醬汁像是豬排醬汁、咖哩醬、芥末醬、日式醬油等等，可以增添風味並中和油膩感也讓口感更佳豐富。

另外豐富的配菜選擇也是征服許多炸豬排愛好者的原因，炸豬排通常會搭配高麗菜絲、白飯以及味噌湯，外酥內嫩又多汁的炸豬排，搭配高麗菜絲品嚐，吃起來更加清爽。

沾著喜愛醬汁的炸豬排配上一口熱騰騰的白飯，吸附醬汁的白飯帶出的鹹香口感以及酥脆多汁的豬排，無論是味道上還是視覺上都是一種美味的享受，讓人食欲大增。

除了上述的日式炸豬排，隨著飲食文化的發展，「炸豬排」在日本料理上的運用也越來越多元，像是豬排丼（カツ丼）、豬排三明治（カツサンドイッチ）、豬排咖哩麵包（トンカツカレーパン）等等，可見炸豬排受日本人喜愛的程度。

這次小編要來介紹另一種炸豬排料理—「味噌豬排（みそかつ）」。

矢場味噌豬排 大阪松竹座店

小編這次要介紹的是距離地鐵或JR各線難波站出站後走路大概1分鐘就能抵達「矢場味噌豬排 大阪松竹座店」，對於來到大阪觀光的旅客來說交通非常便利，店裡座位有近77個，而且還有包廂座位，也很適合團體遊客用餐喔。

「矢場味噌豬排」是日本非常著名的豬排專門連鎖餐廳，自1947年在名古屋創業，至今已有77年歷史。店家嚴選優質豬肉，搭配招牌的秘傳味噌醬汁，以傳承70多年來的堅持，使用最好的食材、最溫暖的服務感動不同世代的人。

從名古屋發跡，接著在東京・大阪・地區展店之外，2016年也曾展店至日本海外的台灣北部喔。

推薦餐點—極上厚切豬排丼&黑豚小里肌豬排

其實「味噌豬排」並不是一個簡單的料理，因為豬排和味噌醬都是比較重口味的食材，如果簡單烹調可能會使味道過於濃重，讓人感覺油膩。

要做出美味的味噌豬排，店家認為最重要的是精選的食材、豬排的炸製方法以及味噌醬。首先「矢場味噌豬排」採用了來自南九州的頂級豬肉，其特點是可以品嚐到肉的鮮美和甜味。

小編要特別推薦大家來到「矢場味噌豬排」，除了嚐試店內招牌的味噌炸豬排之外，可以嚐試「極上厚切豬排丼（極上厚切りロースかつ丼）」，這道豬排的特色在於是以低溫慢炸，外表酥脆但裡面柔軟多汁，而且厚實的豬排吃下去非常有飽足感。

還有一道選用來自鹿兒島縣產的高品質黑豬肉「六白黑豬」所做出來的「黑豚小里肌豬排（黒豚ひれとんかつ）」，六白黑豬主要以番薯為食物，因此肉質特別細緻甜美，炸豬排吃起來清爽不油膩，店家特別推薦搭配岩鹽一起享用，其美味讓吃過的人都難以忘懷。

以上就是小編推薦給大家位於大阪觀光中心難波的「矢場味噌豬排 大阪松竹座店」啦！想要實地品嚐日本三大洋食之一的「炸豬排」，感受外表酥脆、肉質鮮嫩多汁的炸豬排，既有嚼勁又有飽滿的肉汁，再搭配獨門醬汁還有清爽的高麗菜絲，絕對讓您回味無窮 ♪

也歡迎分享給周遭喜愛日式炸豬排且有預定要前往大阪旅遊的親朋好友，希望能夠為大阪之旅留下一個美好的用餐體驗喔。

溝川 真實

24歳。gogo-japan.com的大學生作家之一。以大學生的迅速眼光，總是能抓住時下SNS的熱門話題。gogo-japan.com中，記載的「充滿話題性的店面」「女生熱愛的流行店面」，這些情報可幾乎來自她呢！她最常掛在嘴邊的是，一天大約會說200次的「Kawaii（好可愛）」！